tereyağlı su böreği çok nefis olur ben çok severim bu böreği sevenler haydi iş başına


malzeme:

hamuru için

5 yumurta
5 yumurta kabuğu su
tuz
aldığı kadar un

açmak için

bir kase nişasta
bir kase un

ara malzemesi

200 yada 250 gr tereyağ
1 su bardağı süt

iç malzemesi

bir kase böreklik peynir
bir demet maydanoz


ÜZERİ İÇİN
BİR KAŞIK TEREYAĞI
yapılışı:

yumurtaları yoğurma kabına kıralım
bir yumurtanın kabuğunu   ölçü için üst kısmından kırıp hazırlayalım
beş yumurta kabuğu suyu yumurtalara ilave edip tuz koyup bir güzel karıştıralım
aldığı kadar un ile hamurumuzu yoğurup üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirelim
bu arada maydanozları doğrayıp peynire karıştıralım
sofra bezimizi bir yere yayalım büyük bir servis örtüsü olursa daha iyi
nişasta ve unuda karıştıralım
büyükçe tenceremize bol su koyalım
süzgeç ve birde soğuk su dolu kabımızı ayarlayalım
yufkaların suyunu kurulamak için birde temiz bir bez hazırlayalım
yağımızı eriteceğimiz kaba alalım
tepsimizi yağlayalım
15 dakika dolmuştur bu arada hamurumuzu açmaya başlayalım



hamurumuzu tekrar yoğurup 18 adet bezeye bölelim
yufkalarımızı açıp servis örtüsüne yayalım
bir kaç yufkadan sonra suyu  kaynamaya koyalım kaynayınca tuzunu atalım
tereyağını eritip süt ile karıştıralım
yufkaların açma işi bitince tek tek suda haşlayalım süzgeçle alıp soğuk su dolu kaba atalım ordanda çıkarıp bez üstüne alalım
en alt ve en üste koyacağımızı haşlamıyalım
haşlanmamış alt yufkanın üzerini yağlı sütlü karışımdan sürelim üzerine haşlanmış yufka koyalım onuda yağlayalım dokuzuncu yufkada iç malzemeyi koyalım yufkaları bu şekilde bitirelim en üstde haşlanmamış yufka koyalım bunun üzerine bir kaşık tereyağını eritip sürelim
su böreğinin üzerine yumurta sarısı sürülmez


ortasını çatalla birkaç yerinden delip sıcak fırına verelim (kabarmasın diye deliyoruz)



kızarıp fırından çıkardığımızda üzerine bir tepsi kapatıp tepsininde üzerine ıslak sofra bezi yayalım

biraz ılındığında böreğimizi karelere kesip servis edelim

NOT: HAŞLAMA SUYU EKSİLDİĞİNDE SU İLAVE EDİP KAYNAMASINI BEKLEYELİM SOĞUK SUYU İKİ YUFKADA BİR DEĞİŞTİRELİM SU ISINIR ÇÜNKİ YUFKANIZ YAPIŞIR HAŞLAMA SUYUNA ATTIĞINIZDA YUFKAYI ÇOK DÜZGÜN BİR ŞEKİLDE YAYARAK SUYA KOYUP HEMEN DELİKLİ KEPÇE YADA SÜZGEÇLE ALIP SOĞUK SUYA ORDANDA BEZ ÜZERİNE ALIN

ŞİMDİ BU KADAR ZAHMETE DEĞERMİ DİYECEKSENİZ DEĞER DERİM TABİ SU BÖREĞİNİ SEVİYORSANIZ VE BİR KAÇ DENEMEDEN SONRA ZORDA GELMEYECEKTİR

su böreğini isterseniz tavada kızartabilirsiniz karadeniz bölgesinde  özel tavalarında  ocak üzerinde yapıyorlar

zahmeti yarıya indirilsede lezzetinden hiç kaybetmeyen hatta daha lezzetli olan su böreğimi sizlerle paylaşıyorum
diğer su böreğinden yapılış farkları şöyle:
hamuru bu sefer 16 beze yapıyoruz
tereyağının yarısını sıvı yağ olarak kullanıyoruz
ve yufkaları bir haşlayıp bir haşlamadan döşüyoruz bu şekilde zahmeti yarıya indirilmiş oluyor ama lezzetinin çok daha güzel olduğunu söyleyebilirim


ben bu yöntemi daha çok kullanıyorum fakat haşlamadan koyduğunuz yufkanın üzerine yağ ve süt karışımı sürmeyi unutmayın



tepsiyi fırından aldığınız zaman üerine bir tepsi kapatıp onunda üzerine ıslak bez kapatmayı
 unutmayın
MALZEME YAPILIŞ VE TARİF İÇİN DİĞER SU BÖREĞİNE TIKLAYIN

pırasa böreği çok lezzetli olur ben pırasa böreğini çok kalın yapmam  ince olmasına dikkat ederim bunun için de hedef 12 beze (mandalina büyüklüğünde ) dir unu bu ölçüye göre ayarlayıp bir yemek kaşığı maya ile hamuru yoğurup hazırladım

pırasa böreği malzeme listesi:
un
maya
tuz

hamur araları ve pırasayı kavurmak için bir çay bardağı sıvıyağ

4-5 adet pırasa
bir kase kıyma
tuz

üzerine dökmek için
1 çay bardağı sıvı yağ
3 kaşık yoğurt
1 adet yumurta




hamuru 12 eşit bezeye bölüp tabak kadar açıp aralarını sıvıyağ ile yağladım  üçerli dört gurup şeklinde hazırlayıp en üste yağ sürmedim



hamuru açıp  yağlanmış tepsiye yerleştirdim ve üzerine yağ sürüp ikinci gurubuda üzerine açıp koydum


ikinci yufkanın üzerine iç malzemesini yaydım
içinin hazırlanması:
4-5 adet pırasayı ince doğrayıp bir miktar sıvı yağda kavurdum kıyma ilave edip kıymayıda kavurdum tuzunu ekledim ben baharat koymadım arzuya göre baharat koyulabilir
 et yemeyen yeğenim için bir kısmını sade yaptım



üçüncü ve dördüncü gurubuda açıp tepsiye döşedim, kestim
 

 bir adet yumurta bir çay bardağı sıvıyağ ve üç kaşık yoğurdu çırpıp üzerine döküp fırına verdim

PEYNİRLİ POĞAÇA
bayram süresince tatlı yediğiniz için tatlı görmek istemiyor olabilirsiniz ben emin olunuzki sadece iki tane çikolata ve üç porsiyon tatlı yedim tatlıyı çok sevmeme rağmen kendimi tutmayı başardım ramazan ayı boyuncada dikkat ettim ve kilo almadan ramazan ayını çıkardım hatta bir kilo vermenin sevinci ve hafifliği var üzerimde ramazını kilo almadan çıkaranlar şanslılar şimdi bir müddet daha kilo almamak için tuzlulara bakmak zorundayız ama onlarıda yine bir porsiyon olarak yemeye gayret göstermeliyiz

MALZEME:
3 ADET YUMURTA
1 PAKET MARGARİN
1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 PAKET KABARTMA TOZU
ALDIĞI KADAR UN
TUZ
İÇİ İÇİN PEYNİR
ÜZERİNE BİR YUMURTA SARISI AKINIDA PEYNİRE KARIŞTIRIN.

YAPILIŞI:
 malzeme yoğurma kabına alınır bir miktar un ile yoğurulur ve tezgaha alınır tezgaha un serpilir hamur hep aynı yönde yoğurulur un kata kata uzatıp ikiye katlayıp aynı yönde yoğurulur bu esnada katı margarin bastırılıp ezilerek ve un ilave edilerek aynı yönde yoğurma işlemi devam edilir hamur ele yapışmayan bir kıvama gelince uzun haldeki hamurdan minik parçalar koparılıp  elle bastırıp arasına peynir koyulur bu şekilde hazırlanıp üzerine yumurta sarısı sürülür çöre otu serpilip sıcak fırında pişirilir
 yumurta sarısını bir iki çay kaşığı su ile sulandırırsanız daha rahat sürülür.

  Karadeniz yöresinin   lezzetlerinden biri daha  mısır unu peynir tereyağıyla yapılan nefis bir lezzet

Guymak  diğer adı mıhlama yapılışı çok kolay peynir ne kadar lezzetli ise guymağınız okadar lezzetli olur   bizde acil çay sofralarının vazgeçilmezidir guymak .
Tarifi:
 4 yemek kaşığı mısır unu
  3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
 1 yemek kaşığı yoğurt         çok az tuz
 1 kaşık tereyağı 2 kaşıkda sıvıyağ
arzuya göre biraz da rendelenmiş kaşar peynir
Yapılışı :
 yağları  tavada eritelim   diğer malzemeyi çukur bir kapta karıştıralım  üzerine  sıcak su ekleyelim kıvamı  kek hamurundan biraz daha sulu olsun yağın üzerine dökelim    kısık ateşde 8-9 dk pişirelim aman ha! Çorba gibi karıştırmayalım kaşık ile hafif yanlardan ortaya doğru çekerek  arada bir karıştırın
 Guymak hakkında:
 sıcak yenir
 peynirin tuz oranına göre tuz hesabı iyi ayarlanmalıdır
BİR ÖNERİ:
buğday unu ilede yapılabilir  beyaz un  biraz daha katı olabileceği için bir kaşık eksik un ile yapılmalıdır.  çeşitli peynir ilavesi ve az miktarda süt beyaz un ile yapılan mıhlamanın lezzetini artıracaktır.

çay sofralarında  çok iyi gittiğinide söylemem gerek
eh bide dibi tutar ama bu kısım çok lezzetli olur

malzeme
6 adet yufka
yarım paket margarin
yarım çay bardağı sıvıyağ
bir bardak su
bir yumurta
iç malzemesi
2 soğan
bir kase kıyma
tuz
yarım çay bardağı sıvıyağ
arzuya göre kuş üzümü
üzerine
bir yumurta sarısı


iç hazırlanması

önce sıvıyağda soğanı ince doğrayıp kavuralım
kıymayıda kavuralım kuş üzümünü tuzunu koyalım
arzuya göre karabiberde koyulabilir

karışım hazırlanması

margarini eritip su ve yumurtayı koyup karıştıralım

yufkaların hazırlanması

yufkamızı düzgün yayalım
yufkaya  bu karışımdan sürelim
 yufkanın  etrafını katlayıp dikdörtgen şekline getirelim
katladığımız kısımlarada karışımdan sürelim
hazırladığımız içden kenar kısmına koyup yufkamızı saralım
diğer beş yufkayıda hazırlayıp yağlanmış tepsiye dizelim
üzerine yumurta sarısını az sulandırıp sürelim
fırına verelim
kızardığında kabarmış böreğimizin güzelliğine şaşıracaksınız

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNE (22 ) ye bu sefer sevgili  arkadaşımız
fatoş tuncay ev sahibeliği yapıyor
bende midye poğaçam ile etkinliğe katıldım
arkadaşıma teşekkür ederim

MALZEME ve YAPILIŞI:

bu  böreği yıllardır yaparım çıtır çıtır kat kat olur ve elim alıştığı için bana  yapması çok kolay gelir
sanırım emine bedere ait bir tarifdi