tereyağlı su böreği çok nefis olur ben çok severim bu böreği sevenler haydi iş başına


malzeme:

hamuru için

5 yumurta
5 yumurta kabuğu su
tuz
aldığı kadar un

açmak için

bir kase nişasta
bir kase un

ara malzemesi

200 yada 250 gr tereyağ
1 su bardağı süt

iç malzemesi

bir kase böreklik peynir
bir demet maydanoz


ÜZERİ İÇİN
BİR KAŞIK TEREYAĞI
yapılışı:

yumurtaları yoğurma kabına kıralım
bir yumurtanın kabuğunu   ölçü için üst kısmından kırıp hazırlayalım
beş yumurta kabuğu suyu yumurtalara ilave edip tuz koyup bir güzel karıştıralım
aldığı kadar un ile hamurumuzu yoğurup üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirelim
bu arada maydanozları doğrayıp peynire karıştıralım
sofra bezimizi bir yere yayalım büyük bir servis örtüsü olursa daha iyi
nişasta ve unuda karıştıralım
büyükçe tenceremize bol su koyalım
süzgeç ve birde soğuk su dolu kabımızı ayarlayalım
yufkaların suyunu kurulamak için birde temiz bir bez hazırlayalım
yağımızı eriteceğimiz kaba alalım
tepsimizi yağlayalım
15 dakika dolmuştur bu arada hamurumuzu açmaya başlayalım



hamurumuzu tekrar yoğurup 18 adet bezeye bölelim
yufkalarımızı açıp servis örtüsüne yayalım
bir kaç yufkadan sonra suyu  kaynamaya koyalım kaynayınca tuzunu atalım
tereyağını eritip süt ile karıştıralım
yufkaların açma işi bitince tek tek suda haşlayalım süzgeçle alıp soğuk su dolu kaba atalım ordanda çıkarıp bez üstüne alalım
en alt ve en üste koyacağımızı haşlamıyalım
haşlanmamış alt yufkanın üzerini yağlı sütlü karışımdan sürelim üzerine haşlanmış yufka koyalım onuda yağlayalım dokuzuncu yufkada iç malzemeyi koyalım yufkaları bu şekilde bitirelim en üstde haşlanmamış yufka koyalım bunun üzerine bir kaşık tereyağını eritip sürelim
su böreğinin üzerine yumurta sarısı sürülmez


ortasını çatalla birkaç yerinden delip sıcak fırına verelim (kabarmasın diye deliyoruz)



kızarıp fırından çıkardığımızda üzerine bir tepsi kapatıp tepsininde üzerine ıslak sofra bezi yayalım

biraz ılındığında böreğimizi karelere kesip servis edelim

NOT: HAŞLAMA SUYU EKSİLDİĞİNDE SU İLAVE EDİP KAYNAMASINI BEKLEYELİM SOĞUK SUYU İKİ YUFKADA BİR DEĞİŞTİRELİM SU ISINIR ÇÜNKİ YUFKANIZ YAPIŞIR HAŞLAMA SUYUNA ATTIĞINIZDA YUFKAYI ÇOK DÜZGÜN BİR ŞEKİLDE YAYARAK SUYA KOYUP HEMEN DELİKLİ KEPÇE YADA SÜZGEÇLE ALIP SOĞUK SUYA ORDANDA BEZ ÜZERİNE ALIN

ŞİMDİ BU KADAR ZAHMETE DEĞERMİ DİYECEKSENİZ DEĞER DERİM TABİ SU BÖREĞİNİ SEVİYORSANIZ VE BİR KAÇ DENEMEDEN SONRA ZORDA GELMEYECEKTİR

su böreğini isterseniz tavada kızartabilirsiniz karadeniz bölgesinde  özel tavalarında  ocak üzerinde yapıyorlar